{"id":15423,"date":"2017-09-26T18:57:55","date_gmt":"2017-09-26T18:57:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ambifuego.net\/xtempx\/web17\/?post_type=product&p=15423"},"modified":"2026-02-11T16:05:56","modified_gmt":"2026-02-11T15:05:56","slug":"wook-de-acero-inoxidable","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.ambifuego.net\/es\/producto\/wook-de-acero-inoxidable\/","title":{"rendered":"GRILL WOK"},"content":{"rendered":"
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El\u00a0wok <\/strong>de acero inoxidable es un utensilio de cocina<\/strong>\u00a0originario de China. El wok es como una sart\u00e9n m\u00e1s honda y c\u00f3ncava, ligero y manejable, para favorecer la\u00a0t\u00e9cnica de cocci\u00f3n en el wok<\/strong>\u00a0que es la de un\u00a0salteado r\u00e1pido<\/strong>\u00a0(stir frying en ingl\u00e9s), donde los alimentos deben quedar siempre\u00a0al dente<\/strong>\u00a0pero\u00a0nunca quemados<\/strong>, aun y cocinarlos a elevadas temperaturas, gracias a la rapidez de cocci\u00f3n, el movimiento o zarandeo continuado y el vapor natural que genera la forma del wok. Gracias a su forma caracter\u00edstica es una herramienta perfecta para realizar salteados<\/strong> de pescados, carnes, mariscos o verduras<\/strong><\/em>.<\/span><\/p>\n

Es muy importante, para ejecutar los pasos de la\u00a0t\u00e9cnica de cocci\u00f3n en el wok<\/strong> de forma r\u00e1pida y evitar que se quemen los alimentos, el hacer una buena preparaci\u00f3n previa de los ingredientes b\u00e1sicos para cocinar <\/strong>que usaremos, dejandolos cortados y preparados en\u00a0recipientes, boles y cuencos de cocina<\/strong> separados antes de empezar a cocinar al wok .<\/span><\/p>\n

Wok de acero inoxidable ideal para cocinar en su barbacoa, como hacerlo;<\/span><\/h2>\n

1.Calentar el wok a elevada temperatura coloc\u00e1ndolo sobre la barbacoa<\/span><\/p>\n

2.A\u00f1adimos un poco de aceite vegetal y la calentamos hasta punto de humo.<\/span><\/p>\n

3.Ponemos el ajo y el jengibre picados bien finos, por lo que recomendamos un buen rallador fino para jengibre y un picador de ajos. Cocer y remover unos pocos segundos, apenas para desarrollar sus aromas, pero sin llegar a quemar ni dorar tanto el ajo como el jengibre.<\/span><\/p>\n

4.A continuaci\u00f3n a\u00f1adir el alimento con prote\u00edna (carne, pescado, pollo … ), remover y dorar ligeramente.<\/span><\/p>\n

5.Una vez dorada la carne dorada, se a\u00f1aden los vegetales, el arroz o fideos (ya cocidos). A continuaci\u00f3n tambi\u00e9n a\u00f1adimos la salsa que preferimos, de soja, de ostras , caldos , fumet , fondo, vinagre , vino, almid\u00f3n disuelto, etc…) y se rectifica de sal y az\u00facar (seg\u00fan receta).<\/span><\/p>\n

6.En este punto se puede tapar y el calor residual termina la cocci\u00f3n y se potencia que los ingredientes l\u00edquidos se impregnen en el resto de alimentos.<\/span><\/p>\n

Todas estos pasos del 1 al 6 van seguidos, sin pausa, y es fundamental remover continuamente<\/strong><\/em> los ingredientes con una esp\u00e1tula de silicona o sacudir, para que los alimentos siempre est\u00e9n en movimiento<\/strong><\/em> . Esto har\u00e1 que no se quemen y se cocinen aprovechando el vapor<\/strong> <\/em>que genera la propia forma del wok, logrando una cocci\u00f3n al dente.<\/span><\/p>\n

Algunas variantes de esta t\u00e9cnica de cocci\u00f3n con un wok<\/span><\/h2>\n

\u2022 Algunos chefs retiran la carne antes de a\u00f1adir las verduras y los ingredientes l\u00edquidos. Saltean las verduras y los ingredientes l\u00edquidos y cuando ya est\u00e1n al dente vuelven a poner la carne .<\/span><\/p>\n

\u2022 Otros cocineros prefieren saltear por separado los ingredientes y luego se pueden utilizar en un mismo plato o en cuencos de servir separados.<\/span><\/p>\n

\u2022 Para cocciones m\u00e1s lentas , se puede a\u00f1adir agua , caldo o fumet al wok y entonces se tapa , haciendo una semi cocci\u00f3n al vapor .<\/span><\/p>\n

\u00a0Medidas: 30 x 30 x 5 cm.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Cat\u00e1logo general Bbq<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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