Hornos de pizzas exterior –  Leña. La leña aporta un sabor inconfundible a los alimentos horneados. Nada como un buen asado a la brasa, sin los humos de la barbacoa. Gracias al calor intenso y seco de las llamas, el horno de leña carameliza los azúcares presentes en la masa para aportar un sabor natural sin igual a la pizza, con un tiempo de cocción reducido. En algunos modelos se pueden cocinar varios alimentos al mismo tiempo, puesto que cuentan con varias bandejas o rejillas.

No obstante, debes tener en cuenta que para garantizar una cocción perfecta, conviene vigilar atentamente la temperatura y el tiro al abrir y cerrar la puerta. Con la puerta cerrada, la llama es más débil, así que la cocción se hace por conducción y convección. Con la puerta abierta, la llama es más viva, así que los alimentos se doran y son más crujientes.

Por lo tanto los resultados son  crujientes» porque la piedra refractaria  absorbe rápidamente el calor y lo mantiene durante mucho tiempo, por lo que la pizza está bien cocinada y crujiente en solo 5 minutos.

También se recomienda encender el fuego unos treinta minutos antes de la cocción. Para cocinar a la brasa puede ser necesario incluso más tiempo, para que los troncos puedan quemarse lo suficiente. De lo contrario las llamas serán demasiado vivas y los alimentos se quemarán. En cuanto al mantenimiento, las cenizas se deben retirar a menudo y se debe barrer el horno con un cepillo especial.

Hornos de pizzas exterior –  Gas

El horno de gas funciona gracias a una botella de butano/propano. Al contrario que el horno de leña, el horno de gas no requiere precalentamiento y se enciende con facilidad, ya que basta con presionar un botón. La subida de temperatura es rápida. En cuanto a su ajuste, se regula gradualmente. Además vienen equipados con un  termómetro integrado en el frente que permite controlar la temperatura interior muy fácilmente.  Al no haber cenizas, el mantenimiento del horno de gas es sencillo: basta con pasar el cepillo.